日別アーカイブ: 2016年4月18日

ヤリイカのセビーチェ

  
ヤリイカのセビーチェ。

胴体の部分はフレッシュのままライムを効かしたマリネ、下足の部分はサクっとビールの衣でフリットに。

面白いコントラストを楽しんでいただけます。

緑のサルサはイタリア料理ではバジルを使うのが定番ですが、

中南米らしさを表現したかったのでシラントロ(パクチー)とイカの肝で仕上げています。

ライムをギュッとしぼってお召し上がりください☆

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